飲食店等の業務用厨房には、グリストラップの設置が義務付けられています。
清掃を行わずに放置していると、悪臭の発生や排水管の詰まりに繋がってしまいます。
グリストラップの性能を維持し、衛生状態を保つには、定期的な清掃が不可欠です。

・バスケットに溜まったゴミくずや浮いた油脂は、毎日清掃する。
・浮上した油分やゴミの除去清掃は、週1回行う。
・グリストラップの底に沈殿した沈殿物（汚泥）は、月1回清掃除去する。

もし清掃を怠ってしまい、油脂で配管や下水道を詰まらせてしまった場合は、
復旧のために多額の費用が発生します。
行政からの指導が入り、営業が一時停止となってしまう可能性もあるため、注意が必要です。